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Arganöl BIO ungeröstet kalt gepresst
Arganöl BIO und seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie
Das leicht geröstete Arganöl BIO findet aufgrund seines nussigen Geschmacks als Salat-Öl, Marinaden, Dips, Suppen oder Nahrungsergänzungsmittel in Lebensmittelindustrie Verwendung. „Marokkos flüssiges Gold“ ist extrem wertvoll, weswegen es selten zum Braten verwendet wird, obwohl es starke Hitze vertragen kann.
Der spezielle Geruch des ungerösteten Arganöls BIO erinnert an Landluft und bäuerliche Atmosphäre. Es wird eher selten in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.
Welche Inhaltsstoffe hat das Arganöl BIO?
Die Balance in der Zusammensetzung der wichtigsten ungesättigten Fettsäuren und der hohe Vitamin E-Gehalt machen das Arganöl BIO so besonders für die Lebensmittelindustrie. Die zu 100 Prozent aus biologischem Anbau stammenden Argan-Nüsse stellen die hohe Qualität unseres Öls sicher.
Wissenswertes
Der Argan-Baum wächst nur sehr langsam und entwickelt sich im Laufe seines bis zu 150-jährigen Lebens von einem stacheligen Strauch zu einem sieben bis zehn Meter hohen, knorrigen Baum. Er ist nur noch in Süd-West Marokko zwischen Agadir und Essaouira beheimatet, wo er genutzt, aber nicht gefällt werden darf. Wenn die Früchte des Baumes reif sind, werden sie leuchtend gelb und ähneln in der Form einer Olive. Jede Frucht beinhaltet einen bis drei ovale, glatte Kerne in sich, die die ölreichen, mandelartigen Samen in sich tragen.
Zur Arganöl-Gewinnung werden typischerweise die heruntergefallenen Früchte verwendet, die von Juni bis September aufgelesen werden. Eine andere Form der Ernte gestaltet sich besonders schwierig, da der Baum wegen seines spröden Holzes nicht geschüttelt werden kann und ein dichtes Dornengeflecht die Handlese direkt vom Argan-Baum verhindert.
Die Samen enthalten 30%–55% fettes Öl. Vor der Arganöl-Gewinnung müssen die Früchte entkernt, die Kerne mit Steinen gespalten und der Samen entnommen und getrocknet werden. Je nach Verarbeitungsstufe werden die Kerne vor dem Pressen geröstet.
Beim handgepressten Arganöl BIO werden die Samen zu einem braunen Teig zerrieben. Dieser wird geknetet und mit Wasser verrührt, bis eine Wasser–Öl-Emulsion entsteht. Durch Kneten der Emulsion trennt sich das Öl vom Wasser und wird dekantiert. Es bedarf bis zu zehn Stunden harter Arbeit, um mit dieser Methode 1 Liter Öl zu gewinnen. Zudem ist die Ausbeute eher gering. Das händisch hergestellte Arganöl ist durch den relativ hohen Anteil an Restwasser nur kurz haltbar und ist hygienisch meist nicht einwandfrei.
Beim maschinell gepressten Arganöl BIO werden die Samen mit einer Öl-Mühle unter starkem Druck gepresst. Die Zufuhr von Wasser entfällt ganz. Die Öl-Ausbeute ist höher und die Gewinnung geschieht schneller (2 Liter pro Stunde) und das Öl ist haltbarer. Zudem können wichtige Hygienevorschriften (z. B. HACCP) eingehalten werden. Das maschinell gepresste Arganöl BIO beinhaltet weniger Säure und ist so bekömmlicher. Unser SanaBio Bio-Arganöl wird daher maschinell gepresst.
Die Balance in der Zusammensetzung der wichtigsten ungesättigten Fettsäuren und der hohe Vitamin E-Gehalt machen das Arganöl BIO so besonders für die Lebensmittelindustrie. Die zu 100 Prozent aus biologischem Anbau stammenden Argan-Nüsse stellen die hohe Qualität unseres Öls sicher.
RECHTLICHE HINWEISE
Die hier aufgeführten Erzeugnisse und Informationen sind nur für Gewerbetreibende bestimmt. Die Informationen beziehen sich auf die Erzeugnisse im Allgemeinen. Diese sind keine Arzneien oder Heilmittel und sollen auch nicht als solche verstanden werden. Unsere Aussagen beinhalten keinerlei Heil- oder Wirkungsversprechen. Bei gesundheitlichen Beschwerden und/ oder Erkrankungen suchen Sie bitte einen Arzt auf.
Ferner dienen die Erzeugnisse nicht als Ersatz für eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung oder für eine gesunde Lebensweise. Bei Unverträglichkeiten sofort absetzen und bei länger anhaltenden Beschwerden einen Arzt konsultieren. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.
