Arganöl Bio, Ungeröstet, Kaltgepresst

Bio-Arganöl, ungeröstet, für die Lebensmittelindustrie

Bio-Arganöl, ungeröstet, wird in der Lebensmittelindustrie aufgrund seines mild-nussigen Geschmacks verwendet. Es findet Anwendung in Salaten, Marinaden, Saucen, Suppen sowie in Nahrungsergänzungsmitteln.

Arganöl wird häufig als „flüssiges Gold Marokkos“ bezeichnet und traditionell vor allem für kalte oder schonend erwärmte Speisen eingesetzt. Aufgrund seiner besonderen sensorischen Eigenschaften wird es in der Küche in der Regel sparsam verwendet.

Zusammen mit geröstetem Bio-Arganöl erinnert uns das besondere Aroma von ungeröstetem Bio-Arganöl an die Landschaft und die rustikale Atmosphäre.

Zusammensetzung

Bio-Arganöl enthält eine ausgewogene Zusammensetzung ungesättigter Fettsäuren, darunter auch essentielle Fettsäuren. Vitamin E ist natürlicherweise enthalten. Die verwendeten Argan-Nüsse stammen aus 100 % biologischem Anbau.*

Methoden zur Pressung von Bio-Arganöl

Handgepresstes Arganöl wird traditionell gewonnen, indem gemahlene Samen mit Wasser zu einer Emulsion geknetet werden, aus der das Öl abgetrennt wird.

Im Gegensatz dazu wird unser Bio-Arganöl mechanisch kaltgepresst, indem die Samen ohne Zugabe von Wasser unter hohem Druck gepresst werden. Diese Methode ist schneller, erzeugt mehr Öl mit geringerem Säuregehalt, ein Öl, das leichter verdaulich ist und den Hygienestandards (HACCP) entspricht. 

Wissenswertes

Der Arganbaum wächst langsam und entwickelt sich im Laufe seines bis zu 150-jährigen Lebens von einem dornigen Strauch zu einem knorrigen Baum, der eine Höhe von sieben bis zehn Metern erreichen kann.

Der Arganbaum ist im Südwesten Marokkos zwischen Agadir und Essaouira beheimatet, wo er natürlich wächst und unter Naturschutz steht. Wenn seine Früchte reif sind, färben sie sich leuchtend gelb und ähneln in ihrer Form Oliven.

Jede Frucht enthält ein bis drei ovale Kerne mit ölhaltigen Samen, ähnlich wie Mandeln, aus denen Arganöl gewonnen wird.

Für die Arganölproduktion werden nur zwischen Juni und September gesammelte abgefallene Früchte verwendet. Die Samen enthalten 30 % bis 55 % Fettöl, und die Früchte werden verarbeitet, indem die Schale entfernt, die Kerne geknackt, die Samen extrahiert, getrocknet und gepresst werden.