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Leindotteröl BIO und seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie
Bio-Leindotteröl ist ein raffiniertes und schmackhaftes Speiseöl. Leindotteröl kann ähnlich wie Bio-Leinsamenöl oder Fischöl verwendet werden, da es eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist.
Obwohl es oxidationsbeständiger ist, sollte Bio-Leindotteröl nicht erhitzt werden, sodass es sich ideal für kalte Speisen eignet. Durch seinen hohen Gehalt an Alpha-Linolensäure ist es auch für Veganer, Rohköstler, Vegetarier und andere geeignet.
Die Lebensmittelindustrie verwendet Bio-Leindotteröl für Dressings, Kartoffelgerichte, Canapés, Saucen, Pesto und Joghurt. Darüber hinaus eignet sich Bio-Leindottermehl auch hervorragend für die Zubereitung köstlicher Glasuren.
Was sind die Bestandteile von Bio-Leindotteröl?
Im Vergleich zu anderen Speiseölen hat Leindotteröl ein sehr ausgewogenes Fettsäureprofil. Während beispielsweise Bio-Rapsöl, Bio-Olivenöl oder Bio-Leinsamenöl oft 60 % oder mehr einer bestimmten Fettsäure enthalten, ist Bio-Leindotteröl in seiner Zusammensetzung ausgewogener.
Daher sollten diese Zutaten nicht überhitzt werden, weshalb unser Bio-Leindotteröl nicht zum Braten geeignet ist.
Um Leindotteröl zu gewinnen, werden die Samen aus den Früchten entfernt, gemahlen und kaltgepresst.
Verwechslung mit Bio-Leinöl
Bio-Leindotteröl wird oft mit Leinöl verwechselt. Botanisch gesehen sind sie jedoch nicht miteinander verwandt. Flachs (Flachssamen oder Leinsamen) gehört zur Familie der Linaceae, während Leindotter zur Familie der Brassicaceae gehört. Auch ihr Geschmack unterscheidet sich.
Wissenswertes
Leindotter gilt als alte Kulturpflanze, die vermutlich bereits von den Kelten als Nahrungsmittel verwendet wurde.
Die Leindotterpflanze ist nicht sehr anspruchsvoll und wirkt sogar als natürliches Herbizid. Wenn sie neben Hafer oder Erbsen angebaut wird, bedeckt sie den Boden und verhindert das Wachstum von Unkraut. Die einjährige Pflanze wird etwa einen halben Meter hoch und hat kleine, hellgelbe Blüten. Die harten, schotenartigen Früchte enthalten 8–16 Samen, die jeweils etwa 5 mm lang sind und 30–40% Öl enthalten.
RECHTLICHE HINWEISE
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