Sojaöl Bio, Kaltgepresst, Food

Sojaöl BIO und seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie

Unser Bio-Sojaöl ist ein kaltgepresstes Pflanzenöl, das aus zertifizierten Bio-Sojabohnen hergestellt wird. Das Öl zeichnet sich durch eine hell- bis dunkelgelbe Farbe und einen milden, neutralen Geschmack aus.

Dank seines milden, neutralen Geschmacks eignet sich kaltgepresstes Sojaöl für eine Vielzahl von Anwendungen, darunter Salatdressings, Marinaden, Backwaren sowie die Herstellung von Margarine und Mayonnaise. Sein natürlicher Lecithingehalt macht es ideal für den Einsatz in Emulsionen.

Je nach Rezeptur und Verarbeitung kann Sojaöl die Produkteigenschaften beeinflussen, wie beispielsweise die Löslichkeit von Instantprodukten sowie die Viskosität in Anwendungen wie Schokolade. Sojaöl trägt zur Texturstabilität bei und hilft, die Frische von Backwaren zu erhalten.

Bio-Sojaöl hat einen niedrigen Rauchpunkt, wodurch es sich nicht zum Braten eignet. Für das Kochen bei hohen Temperaturen wird raffiniertes Bio-Sojaöl empfohlen.

Wissenswertes

Sojabohnen (Glycine soja) stammen ursprünglich aus Ostasien (insbesondere aus China, Korea und Japan) und werden dort offenbar schon seit mehreren Jahrtausenden angebaut. Heute werden Sojabohnen weltweit angebaut, wobei Brasilien, die Vereinigten Staaten und Argentinien die wichtigsten Anbaugebiete sind.

Die Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte und wird in der Regel 80–100 cm hoch. Sie hat einen behaarten Stiel und kleine, weiß- bis violette Blüten, aus denen sich Hülsen mit mehreren Samen entwickeln.

Nach der Ernte werden die Sojabohnen gedroschen, um die Samen von den Hülsen zu trennen, und anschließend gereinigt. Danach werden sie kaltgepresst, um Sojaöl zu gewinnen.