Leinöl Bio, Kaltgepresst

Leinöl BIO und seine Verwendung in der Lebensmittelindustrie

Oft als „flüssiges Gold“ bezeichnet, wird Bio-Leinöl (Leinsamenöl) in der Lebensmittelindustrie für seine Fähigkeit geschätzt, eine Vielzahl von Rezepten zu verfeinern. Sein natürlich nussiges Aroma passt hervorragend zu Salaten, Dips, Quarkspeisen und Desserts und kann auch Suppen geschmacklich abrunden.

Bio-Leinöl enthält einen hohen Anteil an Alpha‑Linolensäure (einer Omega‑3‑Fettsäure), typischerweise über 50%. Diese Zusammensetzung führt zu einem niedrigen Rauchpunkt; das Öl eignet sich daher nicht zum Braten oder Frittieren.

Bio-Leinsamenöl wird auch in der Kosmetik verwendet, da sein hoher Gehalt an Alpha‑Linolensäure und Fettsäuren ihm weichmachende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften verleiht.

Verwechslung mit Bio-Leindotteröl

Bio-Leinöl wird häufig mit Bio-Leindotteröl verwechselt. Botanisch gesehen sind sie jedoch nicht miteinander verwandt. Leinsamen gehören zur Familie der Linaceae, während Leindotter zur Familie der Brassicaceae zählt. Auch geschmacklich unterscheiden sich die beiden Öle deutlich.

Wissenswertes

Lein wird seit Jahrhunderten kultiviert und spielte im Lauf der Geschichte viele praktische Rollen. Im Mittelalter wurde Leinöl auf Rüstungen aufgetragen, um das Metall zu schützen, und zudem als Holzschutzmittel für Fachwerkhäuser verwendet. Gleichzeitig wurden die langen Pflanzenstängel zu Leinen verarbeitet – einem weit verbreiteten Stoff für Alltagskleidung.

Die Leinpflanze wird etwa 0,5 bis 1 m hoch und bildet weiße bis blaue Blüten. Die kleinen Samen befinden sich in runden Samenkapseln und können je nach Sorte goldgelb oder braun sein.

Leinsamen enthalten rund 40% Öl, das durch schonende mechanische Pressung gewonnen wird, gefolgt von Absetzen und feiner Filtration.